1. Emincer les échalotes et les cèpes. Ciseler le persil et hacher l'ail. Préparer le bouillon.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, faire suer les échalotes et l'ail avec une pincée de sel pendant 2 min. Ajouter les cèpes, saler et laisser suer pendant 5 min
3. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
4. Ajouter la crème , porter à ébullition et éteindre le feu. Mixer au mixeur plongeant et rectifier l'assaisonnement

500g cepes, 40g j,